Min första raw food-tårta

Mormor har gjort illa foten och kunde inte komma på mitt födelsedagskalas i onsdags så i fredags åkte jag hem till henne för att hjälpa i tvättstugan och äta födelsedagslunch. Vi svalkade oss med svartvinbärssaft och snaskade cashewnötter och pomelofrukt på balkongen. Åt oss mätta på zucchiniplättar och färskpotatis och en var det dags för tårtan. Jag har ett bra tag dregglat över alla Raw food-efterrätter i Renée Voltaires kokböcker och när jag nu fick hennes nya "En salig blandning" födelsedagspresent kände jag att det var dags. Mormor älskade tårtan. Hon skrapade till och med hallon- & mangoburkarna rena innan de åkte i diskhon.

Jag halverade receptet (nedan är det hela) på tårtbotten, dels för att jag va osäker på resultatet men mest för att jag bara hade åtta dadlar kvar helt enkelt. Mangomoussen har jag gjort en egen variant på, den ska egentligen innehålla innehålla raw kokosolja och agavenektar och vaniljstång men det var jag fattig på.

Tårtbotten

15 st färska, urkärnade dadlar

2 dl blötlagda mandlar

8 msk vatten

3 dl bovetecrunch

Mixa dadlar och vatten till en kräm. Mixa mandlarna grovt. Rör ihop mandlar och bovetecrunch och dadlar. Tryck ut i en form och låt stå i kylen ett tag.

Hallonmousse

2 dl frysta hallon

1 mogen avokado

2 msk honung

Mixa alltsammans till en goffig kräm

Mangokräm

2 dl fryst mango

2 msk riven kokos

1 näve cashewnötter

Mixa alltsammans till en goffig kräm

Jag lät krämerna stå i frysen ett tag innan jag bredde dem över kakan, ät sen direkt!

Homemade bars

En go bar i butik kostar ju runt 25-35 kr. Hemma- gjorda bars är minst lika gott, om inte godare + snällare mot plånkan.

Hemgjorda bars med dadlar & valnötter

50 gram osvavlade aprikoser

50 gram torkade dadlar

2 nävar valnötter

2 nävar naturella cashewnötter

2 msk kakao

1 tsk kanel

rivet limeskal från en lime

saften från 1/2 limefrukt

Make it: Kärna ur dadlarna. Hacka dadlar, aprikoser och nötter grovt. Kör i matberedare. Ha i kakao, kanel, limeskal och limesaft. Mixa till en massa, tillsätt mer limesaft eller vatten om det är för torrt. Tryck ut massan på ett bakplåtspapper. Låt stå i kylen någon timme och skär i rutor. Receptet kommer ursprungligen från n-life, jag har bara lagt till lite limesaft goa cashews.

Chokladbollar!

Jag brukar ha torkade fikon i dessa små godingar, men det är så nedrans dyrt med goda & rättvisa så det får bli med/utan varannan gång.

Chocobollar delight

2 dl hackade, osvavlade aprikoser

1 ½ dl havre- & quinoagryn

1 dl kokosflingor + kokosflingor att rulla i

2 msk kakao

2 msk kaffe

2 msk havremjölk

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till en fast chokladbollssmet. Forma bollar och rulla i kokos. Om du har tålamod, låt stå i kylen någon timme.

Nakdbars

Åh mamma vad jag är mör. Idag har jag sprungit mitt första 2 milspass och är inget annat än helnöjd. När två kilometer återstod kände jag att jag aldrig aldrig mer skulle springa, men tack guldfiskminne - det är dags att putsa vaderna för nästa runda.

Jag har hittat ett par nya kamrater, nakdbars. Jag brukar hänga med dem innan träningen och de ger en superpowers, det vill jag lova. De är veganska, fria från gluten och GMO och innehåller inget tillsatt socker. Så man kan med gott samvete goffa i sig en bar till frukost, mellis eller lägga i gottepåsen på fredagskvällen, mumma!

Italian börgers

Italienska burgare

1 pkt tofu rosso

2 dl kikärtor

2 vitlöksklyftor

en näve färsk mynta

en näve färsk basilika

2 msk pinjenötter

½ dl kikärtsmjöl

1 msk tomatpuré

½ dl oatly iMat

olivolja

Lägg kikärtor i en matberedare, ringla över en skvätt olivolja och mixa hastigt. Tärna tofun. Finhacka löken och de färska kryddorna. Lägg tillsammans med pinjenötterna i matberedaren och mixa en kort stund, smeten ska vara lite "crunchy". Häll över smeten i en skål. Rör ner kikärtsmjöl, tomatpuré och havregrädde. Smaka av med salt och peppar. Stek på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida eller tills dess att biffarna fått fin färg.

Tomat- och limebulgur

Kokt bulgur

Färska tomater

Limefrukt

Olivolja

Salt, peppar

Skär tomaterna i bitar och lägg i bulguren. Pressa över lime, ringla över olivolja, salta och peppra, rör om.

Pppppaj

Lite förfallen men ack så god paj ätes här tillsammans med lite quinoa. Första försöket på vegansk stanning blev faktiskt riktigt lyckat även om bilden inte talar för det. Tillvägagångssätt presenteras nedan.

Pajdeg

50 g mjölkfritt margarin

2 dl dinkel fullkorn

1 krm salt

1 msk vatten

1 skvätt ättikssprit

Stanning

150 g silken tofu

1 msk b-jäst

1 msk kikärtsmjöl

1 msk havregrädde

örtsalt, svartpeppar, gurkmeja och färska finhackade örter

Matnostalgi från Indien

Curry curry

En veggies mekka, det är Indien det. Matminnen matminnen matminnen, bra sådana (och, ok, de som slutade i pip-ränna och svettningar under myggnätet). På restaurangen Four Seasons i Jaipur åt jag för första gången Channa Masala, en rätt på kikärtor i masala-krydda. Channa Masala är numera, tillsammans med Aloo Gobi (potatis och blomkål), en favorit från det indiska köket.

Denna gråa söndag prövade jag på min egen kikärtsmasala. Jag tryckte ner några blomkålsbitar också då jag hade ett halvt huvud i kylen som skrek efter att bli uppätet. Måtten är höftade, receptet räcker dock till fler hungriga.

8 dl kokta kikärtor

en rejäl bit ingefära (som en stor tumme)

en halv röd chilifrukt

2 stora vitlöksklyftor

2 gula lökar

8 färska tomater

2 msk garam masala

1 msk paprikapulver

1 tsk gurkmeja

en halv kruka färska koriander

salt, peppar

ev. mald koriander, mald spiskummin

Finhacka vitlök och chili och riva ingefära. Fräs i olja i en tjockbottnad gryta. Finhacka den gula löken och fräs med. Tillsätt garam masala mot slutet. Skär tomaterna i mindre bitar och rör ner i grytan. Häll över en skvätt vatten och koka upp. Tillsätt kryddor och blomkål och koka ett par minuter tills dess att blomkålen är mjuk. Rör ner kikärtor. Finhacka korianderna och rör ner, smaka av med salt och peppar. Tillsätt mald koriander och spiskummin om du vill ha mer kryddor. Koka basmatiris och stek chapatis på mjöl, vatten, salt och olja.

MVG tofuline!

"Love at first bite"

När man va liten fick man ju alltid äta glass när man va sjuk. Ispinnar hörde till halsfluss och halsfluss till ispinnar. Jag minns dock en gång när min syster och jag hade en riktigt otäck influensa. När söstra tillfrisknade och var trött på att sitta inne knatade hon till kiosken och köpte årets glassnyheter - Ahlgrens bilar och Chiquita Banana. När en tagen syster kom hem högg vi direkt in på bananpinnen och därefter gjorde glass mig så illamående att Ahlgren's lilla pinne efter ett par år frysen fick gå i graven med sina skador. Hursomhelst sörjde jag inte mycket eftersom jag aldrig haft något direkt tycke för glass. Jag associerar mest till bigpack i tresmak, ljummen päronglass, sockrig kolasås och viennettas glasstårtor och detdär bananhelvtet förstås. Nu, ett par år senare har jag dock funnit kärleken i glassdisken. Det är inte en nyhet men när jag nu sitter här och mumsar i mig en tallrik blåbärsglass känns det inte mer än rätt att tillägna Tofuline ett inlägg. Tofulines chokladglass tog min tofuglassoskuld och sen den dagen är jag frälst. Glass har plötsligt fått en helt ny innebörd och för det har vi flera att tacka. Tack Glass mot glass som ger mig och min glassmaskin inspiration och TackTofuline för att ni öppnade min ögon och gjorde glass intressesant, och jättegott. Och dessutom, Tack Chiquita för att ni är så jävla dåliga på att göra glass, lansera en ny nyhet och misslyckas ännu hårdare vettja så kanske vi slipper er en vacker dag, jag kommer ändå aldrig köpa era "krav-märkta" bananer.

Blåbärglass - pressa över en klöfta lime - nomnom!

Förkylningsknep?

Så var man förkyld - igen. För andra gången inom loppet av tre veckor är min hals ett rivjärn, locket för öronen har åter stängts och det känns som någon bokstavligen stampat på min armar och ben. Jag misstänker att det är milslöpandet i flera minusgrader i kombinationen med att jag traskade i mina converse i fredags natt. Dumt. Jag får helt enkelt skylla mig själv. De närmsta dagarna är det dunderkurering som gäller. Började med något slags hemmaspa, bara för att försöka känna sig någorlunda fräsch fastän nosen bara gråter. Därefter blev det soppa med massa chili, ingefära, vitlök och spenat. Nu blir det hett citrus. JÄTTEMYCKET CITRUS!

Stroganoff för pluggisar

Matte C på distans är inget kul. Att göra matlådor på storkok är roligare och min studiedisciplins räddning. Här kommer korvstroganoffen som sätter fart på hjärncellerna.

Korvstroganoff (4 port)

400 g sojakorv

2 gula lökar

3-4 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1 dl havregrädde

2 tsk oregano

2 tsk paprikpulver

1 tsk örtsalt

salt, peppar

Hacka löken fint och fräs den mjuk i olja. Strimla korven och låt den fräsa med en stund så den får lite färg. Tillsätt tomatpuré och rör om. Blanda i krossade tomater, havregrädde och kryddor. Låt koka en stund och smaka av med salt och peppar. Servera med råris och sallad.

Min favoritlåda

Till julafton förra året gjorde mamma åt mig en lins- & potatisgratäng med dill och tartex och de va nog den godaste potatisgratängen jag någonsin ätit. Därefter har gratängen återkommit i flera olika former och varianter och slutligen har det blivit en linslåda. Idag gjorde jag den med hirs som gjorde den krämig och fast. Den "klassiska" linslådan görs utan och då kan man använda sig av receptet nedan, ta bara bort hirsen.

Linslåda med dill & tartex (4 port)

3 dl stora gröna linser

1 dl hirs

1 pkt Oatly imat eller Alpro Soyagrädde

½ tub tartex med örter

1 stor(!) knippe dill

2 tsk örtsalt, peppar

Koka linser och hirs mjuka. Värm havregrädden i en kastrull. Rör ner tartex och vispa ordentligt. Hacka dillen och blanda ut i grädden tillsammans med örtsalt och peppar. Låt sjuda upp. Blanda linser och hirs häll över i en stor ugnsfast form. Ös över grädden och "platta" ut i formen. Grädda i ugnen på 175 grader i 30 min. Låt stå 5-10 minuter innan servering. Ät med tillsammans med en sallad på groddar, blad, tomat, gurka och solrosfrön.

Mayo oh mayo!

Mustard- & mayodressing

2 dl soyghurt (naturell)

3 msk äggfri majonnäs

2 msk grovkornig senap

1 tsk örtsalt

svartpeppar

Vispa samman soyghurt och majonnäs, blanda väl. Rör ner senap, örtsalt och peppar.

Våffelmacka

Jag är inte mycket för att rosta mackor, men när grilljärnet vippar med ögonfransarna i köksskåpet blir jag knäsvag. Våffelmacka till frukost kan aldrig bli fel.

Kärleksmüsli

I natt drömde jag att jag missade en Weezer-konsert. Jag och några vänner va i en stad, Berlin, New York eller nått sånt, och hyrde en gigantisk lägenhet av en gammal rugguggla för inga pengar alls. Det var en utomshuskonsert, alla jublade och jag hörde musiken men vi skulle bara passera så jag kunde inte stanna och lyssna utan fick bli dragen därifrån. Dramatiskt och hjärtskärande! Jag har inte lyssnat på högstadiefavoriten på ganska länge. Ska jag tolka det som att jag har någon undermedveten hjärtesorg? Nä, jag känner mig ovanligt glad idag. Jag har tagit en sju jäklarns sovmorgon, ätit soyghurt med müsli och hallon till frukost, fått en alla-hjärtans-dag påse av mamma och nu väntar en romantisk promenad med min bästis Amanda. Vi ska knata till Ulriksdals trädgårdscafé och dricka te.

Kärleksmüsli (1 burk)

3 dl dinkelflingor

3 dl havre- quinoagryn

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrö

1 dl linfrö

2 dl gojibär, torkade

2 dl tranbär, torkade

1-2 msk kanel (efter egen smak)

(ev. 1 dl kokosflingor)

Fredagsgott

Igår vankades det bakpotatis med skagenröra och tångkaviar till fredagsmat. Momsa!

Vegansk skagenröra

2 dl soyghurt

3 msk äggfri majonnäs

200 g rökt tofu

1 saltgurka

ev. 1 skvätt rökarom

1/2 dl dill

2 tsk örtsalt

peppar

skalet av en riven citron

Vispa samman soyghurt och majonnäs. Tärna nästan alla tofu i mindre och smula resten. Tärna saltgurkan. Rör ihop allt och tillsätt övriga ingredienser. Var inte rädd för dillen, ju mer desto bättre. Blanda med fördel i 2 msk tångkaviar i röran eller ha denna på sidan.

Bier und wurst

En regnig oktoberdag förra året reade Goodstore ut sina ölkorvar med dagens "bäst före datum" för en femma. "Vad kan göra vår dag bättre?" tänkte jag och syster och skyndade oss hem knäckte en öl och gjorde en korvbricka. Den fyrkantiga korven som innehöll hampa va speciellt god. Rökig, smakrik och inte allt så olikt korv, men inte för likt heller för den delen!