Plåtburkssallad

Köpte i Darjeeling en plåtmatlåda i två våningar. Såhär maj klär han sig med färsk spenat, kidneys, rädisor, tomat, avokado, dill & citron. Som accessoar kör han på tångkaviar möter tofuttis veganfraiche. Fin han är.

Min första raw food-tårta

Mormor har gjort illa foten och kunde inte komma på mitt födelsedagskalas i onsdags så i fredags åkte jag hem till henne för att hjälpa i tvättstugan och äta födelsedagslunch. Vi svalkade oss med svartvinbärssaft och snaskade cashewnötter och pomelofrukt på balkongen. Åt oss mätta på zucchiniplättar och färskpotatis och en var det dags för tårtan. Jag har ett bra tag dregglat över alla Raw food-efterrätter i Renée Voltaires kokböcker och när jag nu fick hennes nya "En salig blandning" födelsedagspresent kände jag att det var dags. Mormor älskade tårtan. Hon skrapade till och med hallon- & mangoburkarna rena innan de åkte i diskhon.

Jag halverade receptet (nedan är det hela) på tårtbotten, dels för att jag va osäker på resultatet men mest för att jag bara hade åtta dadlar kvar helt enkelt. Mangomoussen har jag gjort en egen variant på, den ska egentligen innehålla innehålla raw kokosolja och agavenektar och vaniljstång men det var jag fattig på.

Tårtbotten

15 st färska, urkärnade dadlar

2 dl blötlagda mandlar

8 msk vatten

3 dl bovetecrunch

Mixa dadlar och vatten till en kräm. Mixa mandlarna grovt. Rör ihop mandlar och bovetecrunch och dadlar. Tryck ut i en form och låt stå i kylen ett tag.

Hallonmousse

2 dl frysta hallon

1 mogen avokado

2 msk honung

Mixa alltsammans till en goffig kräm

Mangokräm

2 dl fryst mango

2 msk riven kokos

1 näve cashewnötter

Mixa alltsammans till en goffig kräm

Jag lät krämerna stå i frysen ett tag innan jag bredde dem över kakan, ät sen direkt!

Homemade bars

En go bar i butik kostar ju runt 25-35 kr. Hemma- gjorda bars är minst lika gott, om inte godare + snällare mot plånkan.

Hemgjorda bars med dadlar & valnötter

50 gram osvavlade aprikoser

50 gram torkade dadlar

2 nävar valnötter

2 nävar naturella cashewnötter

2 msk kakao

1 tsk kanel

rivet limeskal från en lime

saften från 1/2 limefrukt

Make it: Kärna ur dadlarna. Hacka dadlar, aprikoser och nötter grovt. Kör i matberedare. Ha i kakao, kanel, limeskal och limesaft. Mixa till en massa, tillsätt mer limesaft eller vatten om det är för torrt. Tryck ut massan på ett bakplåtspapper. Låt stå i kylen någon timme och skär i rutor. Receptet kommer ursprungligen från n-life, jag har bara lagt till lite limesaft goa cashews.

Chokladbollar!

Jag brukar ha torkade fikon i dessa små godingar, men det är så nedrans dyrt med goda & rättvisa så det får bli med/utan varannan gång.

Chocobollar delight

2 dl hackade, osvavlade aprikoser

1 ½ dl havre- & quinoagryn

1 dl kokosflingor + kokosflingor att rulla i

2 msk kakao

2 msk kaffe

2 msk havremjölk

Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör till en fast chokladbollssmet. Forma bollar och rulla i kokos. Om du har tålamod, låt stå i kylen någon timme.

Nakdbars

Åh mamma vad jag är mör. Idag har jag sprungit mitt första 2 milspass och är inget annat än helnöjd. När två kilometer återstod kände jag att jag aldrig aldrig mer skulle springa, men tack guldfiskminne - det är dags att putsa vaderna för nästa runda.

Jag har hittat ett par nya kamrater, nakdbars. Jag brukar hänga med dem innan träningen och de ger en superpowers, det vill jag lova. De är veganska, fria från gluten och GMO och innehåller inget tillsatt socker. Så man kan med gott samvete goffa i sig en bar till frukost, mellis eller lägga i gottepåsen på fredagskvällen, mumma!

Italian börgers

Italienska burgare

1 pkt tofu rosso

2 dl kikärtor

2 vitlöksklyftor

en näve färsk mynta

en näve färsk basilika

2 msk pinjenötter

½ dl kikärtsmjöl

1 msk tomatpuré

½ dl oatly iMat

olivolja

Lägg kikärtor i en matberedare, ringla över en skvätt olivolja och mixa hastigt. Tärna tofun. Finhacka löken och de färska kryddorna. Lägg tillsammans med pinjenötterna i matberedaren och mixa en kort stund, smeten ska vara lite "crunchy". Häll över smeten i en skål. Rör ner kikärtsmjöl, tomatpuré och havregrädde. Smaka av med salt och peppar. Stek på medelvärme, ca 4 minuter på varje sida eller tills dess att biffarna fått fin färg.

Tomat- och limebulgur

Kokt bulgur

Färska tomater

Limefrukt

Olivolja

Salt, peppar

Skär tomaterna i bitar och lägg i bulguren. Pressa över lime, ringla över olivolja, salta och peppra, rör om.

Pppppaj

Lite förfallen men ack så god paj ätes här tillsammans med lite quinoa. Första försöket på vegansk stanning blev faktiskt riktigt lyckat även om bilden inte talar för det. Tillvägagångssätt presenteras nedan.

Pajdeg

50 g mjölkfritt margarin

2 dl dinkel fullkorn

1 krm salt

1 msk vatten

1 skvätt ättikssprit

Stanning

150 g silken tofu

1 msk b-jäst

1 msk kikärtsmjöl

1 msk havregrädde

örtsalt, svartpeppar, gurkmeja och färska finhackade örter